Reconozco que las recetas que más me gustan son las de galletas, y me he encontrado con unas cuantas recetas que iré haciendo poco a poco.
Empecé por esta receta porque me parecieron unas galletas muy originales. Y porque tenía ganas de usar mantequilla de cacahuete para algo jeje.
Es muy fácil y rápida, ahí os la dejo:
Ingredientes:
200 g de harina de trigo
125 g de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
125 g de mantequilla fría cortada en trozos
50 g de mantequilla de cacahuete (yo la compré en el Mercadona)
1 huevo
Mermelada de frambuesa
Preparación:
Precalentar el horno a 150º.
Tamizar la harina en un cuenco grande. Agregamos el azúcar y la canela. Mezclamos bien e incorporamos la mantequilla en trozos. Removemos con las puntas de los dedos hasta obtener una textura como de pan rallado fino.
Mezclamos la mantequilla de cacahuete con el huevo en otro cuenco más pequeño y lo vertemos después en el cuenco grande con la mezcla anterior. Amasamos bien hasta conseguir una pasta espesa.
Formamos bolas de unos 2 cm y las colocamos en la bandeja del horno con papel de horno, dejando suficiente espacio entre ellas. Aplastamos levemente las bolitas y con el dedo meñique hacemos un hueco dentro de cada una donde añadiremos la mermelada con una cucharilla de café
Horneamos las galletas entre 20 y 25 minutos a 150º. Y listas!
Además son unas galletas muy navideñas, así que a por ellas!
Espero que os gusten.
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